STEP 1

Per prima cosa metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua e, non appena arriva a bollore, tuffa la pasta e porta a cottura. Nel frattempo occupati del condimento.

STEP 2

Dopo aver lavato ed asciugato le verdure, taglia a metà i pomodorini, monda la cipolla e affettala sottilmente e, dopo averla spuntata, taglia a tocchetti di circa 1 cm la melanzana. Ora spostati ai fornelli.

STEP 3

In un’altra pentola, fai soffriggere a fuoco dolce, con un giro d’olio, la cipolla; quando si sarà ammorbidita aggiungi poi le melanzane, un pizzico di sale e fai insaporire.

STEP 4

Versa poi un goccio d’acqua e prosegui la cottura a fuoco moderato per qualche minuto.

STEP 5

Quando le melanzane si saranno ammorbidite, unisci i pomodorini, le olive nere, le foglie di basilico spezzettate e mescola delicatamente per amalgamare.

STEP 6

Prosegui la cottura con coerchio per una decina di minuti, aggiungendo un goccio d’acqua se fosse necessario

STEP 7

Una volta cotta la pasta, scolala e versala nella pentola del condimento, mescola per amalgamare e manteca con un giro di olio extra vergine d’oliva.

STEP 8

Impiatta e servi i tuoi fusilloni con melanzane, pomodorini e olive nere ben caldi.