STEP 1

Portare ad ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, salarla per circa la metà e calare gli spaghettoni. Intanto in un'ampia padella mettere a soffriggere a fuoco basso in un abbondante giro d'olio evo lo spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima centrale.

STEP 2

Aggiungere i calamaretti puliti e incisi leggermente e lasciarli rosolare velocemente per pochi istanti. Toglierli subito dal fuoco e metterli in una ciotola a riposare.

STEP 3

Tagliare a metà i pomodorini e metterli nella stessa padella dove è stato cotto il pesce poggiandoli dalla parte del taglio. Lasciarli rosolare a fiamma medio/alta per qualche minuto senza muoverli poi aggiungere qualche ciuffo di mentuccia, sale e pepe.

STEP 4

Quando avranno rosolato toglierli dal fuoco e riutilizzare la padella sfumando il fondo con un bicchiere di vino bianco. Evaporata la parte alcolica aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e calarvi all'interno gli spaghettoni che intanto saranno giunti a metà cottura.

STEP 5

Continuare a cuocere la pasta risottandola con la sua acqua di cottura e un paio di minuti prima che siano cotti inserire i pomodorini e i calamaretti precedentemente preparati. Amalgamare delicatamente fino al termine del tempo indicato in confezione e togliere la preparazione dal fuoco.

STEP 6

Irrorare la pasta con un giro d'olio evo a crudo, aggiungere una grattugiata di scorza di limone e unirvi il peperoncino fresco tagliato a rondelle. Mantecare e impiattare concludendo con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di mentuccia fresca.

STEP 7

Servire.