STEP 1

Mettiamo in un bicchiere colmo di acqua tiepida lo zafferano che rilascerà tutto il suo sapore.

STEP 2

Mondiamo e tagliamo a cubetti piccoli le patate, le caliamo in un pentolino con il bicchiere di latte e facciamo cuocere a fiamma bassa, quando il liquido si sarà ristretto, iniziamo ad irrorare con lo zafferano. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 15 minuti.

STEP 3

Quando le patate saranno morbide, le versiamo nel boccale con un cucchiaio di parmigiano e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia. Tritiamo il prezzemolo fine fine e lo aggiungiamo alle patate.

STEP 4

In una padella sbricioliamo la salsiccia e la facciamo abbrustolire senza aggiunta di grassi. Dovrà essere bella croccante.

STEP 5

Cuociamo la pasta che piu ci piace, la condiamo con qualche cucchiaio di crema di patate, salsiccia croccante e altro prezzemolo fresco