Fusilli all' arrabbiata
Fusilli all' arrabbiata
Introduzione
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Ingredienti
fusilli (o gemelli)100 g
peperoncini rossi piccanti2
olio EVO80 ml
pomodorini rossi freschi6
basilico4 foglie
pecorino romano grattugiatoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Ho messo sul fuoco una pentolina con acqua e quando ha raggiunto il bollore ho salato e ho calato la pasta cuocendola secondo quanto riportato sulla confezione.
STEP 2
Nel frattempo ho preparato il sugo facendo rosolare in padella l'aglio e il peperoncino con olio per 2-3 minuti. Poi ho aggiunto i pomodorini tagliati a piccoli pezzi i pomodori facendoli cuocere a fuoco medio per 10 minuti aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza e aggiustando di sale.
STEP 3
Intanto la pasta si è cotta e la scolo versandola nel sugo mescolando bene e spadellando un minuto circa. Ho spento e ho aggiunto una dose ricca di pecorino, ho saltato e mescolato ancora per qualche istante e poi ho impiattato. Erano piccantissimi.
Lo chef consiglia:
Piatto classico che già mangiavo insieme ai miei amici quando marinavamo la scuola (avevo 17 anni) in una trattoria in provincia di Caserta che aveva fatto dell'arrabbiata il suo piatto più famoso.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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