STEP 1

Tagliare a cubetti il guanciale e mettere in padella senza olio nè burro. Una volta croccante ( non bruciato) spegnere la fiamma.

STEP 2

Prendere i tuorli e cominciare a mescolare con pecorino romano e pepe nero fino ad ottenere una crema.

STEP 3

Prendere il grasso lasciato dal guanciale e metterlo nelle uova: piccola tips che renderà la crema molto più gustosa.

STEP 4

Mettere l’acqua della pasta e sceglierne una qualsiasi tra spaghetti, rigatoni , bucatini, basta che siano al dente!

STEP 5

Scolare la pasta e metterla nella padella con il guanciale a fuoco spento. Mescolare e aggiungere man mano la crema di uova , altro pecorino e altro pepe! Fine , buon appetito!