STEP 1

Grattugia la zucchina con una grattugia a fori larghi e strizzale bene.

STEP 2

Versa in una boule, unisci l'uovo, la farina, il succo di limone, il sale e amalgama bene.

STEP 3

Metti un coppapasta su un foglio di carta forno e metti all'interno qualche cucchiaiata di zucchine, livella con il dorso di un cucchiaio e metti a riposare in frigo per 1 ora circa.

STEP 4

Cuoci le frittelle in padella con un giro d'olio per circa 3/4 minuti per lato, forma una torretta mettendo del salmone affumicato tra una frittella e l'altra.

STEP 5

In ultimo metti la burrata, taglia a metà la parte superiore e lascia cadere ai lati, servi con granella di pistacchio per dare un tocco di croccantezza al piatto e un filo d'olio extravergine aromatizzato al pistacchio per arricchire di gusto questa infinita bontà.