STEP 1

• Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e tamponatele con della carta assorbente in modo da asciugarle benissimo.

STEP 2

• Trasferitele in una ciotola, aggiungete l’uovo, la fecola e mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

STEP 3

• Adagiate un coppapasta su un piatto, mettete all’interno qualche cucchiaiata di zucchine, livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete a riposare in frigo per 1 ora.

STEP 4

• Cuocete le frittelle in padella con un giro d’olio 6/7 minuti per lato e poi, se volete fare un impiattamento carino, formate una torretta mettendo del salmone affumicato tra una frittella. Terminate con una cucchiaiata di stracciatella e servite s