STEP 1

Sbollentare carote e asparagi lavati e sminuzzati.

STEP 2

Ungere una padella piccola, meglio se rettangolare e dai bordi alti (tipica giapponese) e saltare le verdure.

STEP 3

Sbattere le uova con il sale e il parmigiano.

STEP 4

Compattare le verdure contro un bordo.

STEP 5

Versare metà delle uova sbattute nel padellino.

STEP 6

Quando le uova saran cotte, spostare le verdure su un lato della frittata e arrotolarla.

STEP 7

Ripetere il processo con l’altra metà delle uova.

STEP 8

Quando saranno cotte coprirle con la scamorza e arrotolare di nuovo.

STEP 9

Disporre il rotolo su un piatto e tagliarlo a fette.

STEP 10

Posizionare ogni fetta in verticale e decorare con una goccia di ketchup.