STEP 1

Tagliamo a pezzetti di circa 1 cm foglie cimette e gambi teneri.

STEP 2

In una padella antiaderente mettiamo l’olio il porro tagliato a rondelle e poi a metà.

STEP 3

Per preparare la frittata con asparagina e porro laviamo i germogli e qualche gambo tenero della asparagina sotto l’acqua corrente.

STEP 4

Lasciamo soffriggere lentamente facendo attenzione a non farlo bruciare.

STEP 5

Aggiungiamo l’ asparagina a pezzetti e lasciamo cuocere per qualche minuto, se necessita aggiungere un po’ di acqua.

STEP 6

Intanto sbattiamo le uova mettiamo il latte, il formaggio grattugiato, saliamo e pepiamo.

STEP 7

Versiamo il tutto nella padella cercando di coprire bene sia il porro che l’ asparagina.

STEP 8

Cuociamo qualche minuto sino a quando l’uovo non si sia rappreso.

STEP 9

Giriamo la frittata con l’aiuto di un piatto e lasciamo cuocere anche l’altra parte.

STEP 10

Una volta pronta servire ben calda la nostra frittata con asparagina e porro accompagnata da una fresca insalata.

STEP 11

Li asciughiamo tamponandoli con della carta assorbente.