STEP 1

Pulire e lavare gli asparagi eliminando la parte del gambo più legnosa e tagliarli a rondelle.

STEP 2

In una padella rosolare l'aglio con un giro d'olio extravergine, aggiungere gli asparagi, salare, pepare e far cuocere per 10 minuti finché diventano teneri ma ancora croccanti.

STEP 3

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, il pangrattato e regolate di sale e pepe. Aggiungere gli asparagi raffreddati e amalgamare bene.

STEP 4

Nella padella degli asparagi mettete un giro d'olio e versare la frittata. Farla cuocere per 5 minuti finché i bordi incominciano a dotarsi. ribaltarla con un piatto dall'altro lato finché è cotta.

STEP 5

Trasferirla su un piatto e servire