STEP 1

Per prima cosa lavare,pelare e tagliare le patate a cubetti. Sbollentare in acqua bollente per circa 5 minuti,in modo tale che inizino ad ammorbidirsi.

STEP 2

Scolare e far raffreddare. In una ciotola sbattete le uova,con il parmigiano,sale e pepe ed unite delicatamente le patate.

STEP 3

In una padella antiaderente da 24 o 26cm , versate un po' d'olio per evitare che si attacchi la frittata alla padella, e versate il composto. Coprite con coperchio e cuocete per circa 20/25 minuti, finché non risulta bella dorata.

STEP 4

A metà cottura, girate delicatamente la frittata dall'altro lato aiutandovi con il coperchio.