Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

Name: Frittatine di pasta alla nerano con guanciale
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250.00 g Bucatini; 500.00 g Besciamella; Olio di semi; 250.00 g Zucchine; 100.00 g Provolone del monaco; 70.00 g Guanciale; Uovo; 250.00 g Farina 00; 200.00 ml Acqua frizzante; 6.00 g Bicarbonato

ricetta di

altacucina

Introduzione

Una tira l'altra! Queste frittatine di pasta alla nerano con guanciale sono una ricetta sfiziosa, rivisitazione del classico primo piatto napoletano, che piacerà davvero a tutti.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparare la pastella: mettere in una ciotola l’uovo, la farina setacciata, il bicarbonato e l’acqua frizzante; mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Far riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

STEP 2

Tagliare le zucchine a fettine sottili e friggerle in abbondante olio di semi per un paio di minuti per lato o finchè saranno dorate. Scolare e lasciare asciugare su un foglio di carta assorbente.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

STEP 3

Mischiare in una ciotola capiente i bucatini scolati al dente con la besciamella, il provolone del monaco grattugiato, il guanciale tagliato a cubetti e le zucchine fritte.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

STEP 4

Versare la pasta in una pirofila dai bordi alti (almeno 4-5 centimetri), livellare per bene e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore in modo che si rassodi.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

STEP 5

Sformare la pasta su un tagliere e tagliarla a cubotti di circa 4 centimetri.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Frittatine di pasta alla nerano con guanciale

STEP 6

Passare ogni cubotto nella pastella in modo che sia completamente rivestito e friggere in abbondante olio di semi ben caldo per 2-3 minuti per lato o finche le frittatine saranno dorate.