Lasagnetta croccante con baccalà mantecato

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Per la pasta: mattere la farina e al centro mettere le uova. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare in frigo x 1 ora. Dopo passarla alla macchina per pasta Dino ad arrivare a 7. Deve essere sottilissima. Farla seccare x 30 minuti. Dopo bollirla e metterla a freddare in acqua e ghiaccio. Passarla al forno finché non è cotta con un filo d olio.

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Per il baccalà: mettere un filo d olio in pentola. Aggiungere le patate, aglio,alloro,panna e latte e lasciare cucinare le patate. Una volta cotte, aggiungere il baccalà e cuocere x 15 minuti circa. A cottura ultimata eliminare alloro, ed aglio. Salate e pepare.

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Per la mantecatura: sgocciolare il baccalà e passarlo in planetaria. Aggiungere un po’ di salsa avanzata e ristretta.

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Assemblaggio: mettere il baccalà sulla Lasagnetta ed un po’ di salsa. Ripetere x 2 Lasagnetta. Infornare a 180 gradi per 3/4 minuti. Formare una torretta lasciando la parte di sopra senza niente.