STEP 1

Capare i fagiolini lavati (io ho usato quelli bianchi che son più delicati di quelli verdi, ma anche quest'ultimi vanno bene) e bollirli per una decina/quindicina di mn. Devono essere teneri.

STEP 2

Intanto sbattere in una ciotola 4 uova e spolverarci del pepe nero.

STEP 3

In una padella scaldata, rosolare la pancetta dolce. In questo passaggio non serve l'olio perché la pancetta tira fuori il suo grasso.

STEP 4

Una volta pronti i fagiolini e la pancetta raffreddate, unirle alle uova col pepe e mescolare. Oleare una padella e cuocere la frittata. Quando sarà ben cotta, gustatela come volete, sia calda che fredda!