STEP 1

Lavare le foglie di basilico e asciugarle con carta assorbente

STEP 2

Porre nel mixer con olio evo e pecorino romano

STEP 3

Mettere da parte il pesto ottenuto

STEP 4

Scaldare il latte

STEP 5

Aggiungere la mozzarella di bufala fuori dal fuoco

STEP 6

Frullare con il mixer fino ad ottenere una crema liscia

STEP 7

Sciacquare i pomodori ciliegini e tagliarli a metà

STEP 8

Metterli in padella con un filo di olio evo

STEP 9

Far cuocere per 10 minuti

STEP 10

Frullarne una metà in crema

STEP 11

Aggiungere nella pentola dei pomodorini la fregula

STEP 12

Portare a cottura con il brodo vegetale e la crema di ciliegino

STEP 13

Impiattare aggiungendo il fondente di bufala ed il pesto