Fregula fagiolini, datterino giallo e cremoso di parmigiano!💛💛💛
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Introduzione
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Ingredienti
Fregula200 g
Fagiolini200 g
Datterino giallo100 g
Brodo vegetaleq.b.
Latte di soia1 bicchiere
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Privare i fagiolini di entrambe le estremità e sciacquare molto bene. Lessare in acqua salata bollente per 8 minuti. Scolarli e porre in una boule con acqua ghiacciata. Frullarne una parte con olio e un mestolo di brodo vegetale. Tagliare in piccoli pezzi i restanti fagiolini e porre in una casseruola con un filo di olio, aggiungere i pomodori gialli e far rosolare.
STEP 2
Far tostare la fregula nel fondo di fagiolini e datterini, aggiungere brodo vegetale e crema di fagiolini fino ad ultimare la cottura. In un pentolino far scaldare il latte, aggiungere il parmigiano e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema. Mantecare la fregula con un cucchiaio di cremoso al parmigiano e impiattare con datterini, fagiolini e cremoso di parmigiano.
Lo chef consiglia:
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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