Fregula datterino rosso, bufala, olive nere, e riduzione di balsamico!❤❤❤
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Introduzione
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Ingredienti
fregula sarda200 g
datterino rosso500 g
basilicoq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
brodo vegetaleq.b.
parmigiano reggiano40 g
aceto balsamico250 ml
miele1 cucchiaino
Aglioq.b.
Procedimento
STEP 1
Per la riduzione di aceto balsamico. In una pentola versare l'aceto balsamico, il miele le bacche di ginepro e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Quando la glassa avrà dimezzato il suo volume sarà pronta. Togliere le bacche di ginepro e farla raffreddare per otterrete una salsa densa.
STEP 2
Lavare i datterini e tagliarli a metà. Versare in pentola aglio, olio, basilico, sale, olive e datterini. Far cuocere per 10 minuti fin quando saranno morbidi, e frullarne una piccola parte. In questo fondo far tostare la fregula, portare a cottura aggiungendo brodo vegetale e mescolando. Fuori dal fuoco mantecare con parmigiano. Impiattate aggiungendo la bufala e la riduzione di balsamico.
Lo chef consiglia:
Condire con olio al basilico per rendere ancora più profumata e aromatica la vostra fregula!💚
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Cucino da sempre per passione, amo il cibo e realizzare piatti sempre nuovi è ciò che mi rende felice! Credo che la cucina sia una delle espressioni artistiche più densa di amore che esista💖 https://www.instagram.com/dianacor14/
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