Fregula d’estate

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Tagliate a metà i pomodori, conditeli con sale, pepe e origano e poi cuoceteli in forno (o friggitrice ad aria) a 160 gradi per 15 minuti.

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Nel frattempo, cuocete la fregùla in padella aggiungendo l’acqua di cottura delle vongole e acqua bollente. Poi, quando i pomodori saranno cotti, uniteli alla fregùla e portate a cottura. A fuoco spento, unite le vongole e mantecate con olio EVO.

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Aprite le vongole in padella con un filo di olio EVO, i gambi del prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Toglietele dalla padella man mano che si aprono, poi filtrate l’acqua di cottura.