Ricetta Riso acquerello con crema di patate, capocollo pugliese, nocciole e liquirizia. di Mamy.chef75

Riso acquerello con crema di patate, capocollo pugliese, nocciole e liquirizia.

Riso acquerello con crema di patate, capocollo pugliese, nocciole e liquirizia.

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Un risotto cremoso, delicato, con contrasti che si sposano alla perfezione: la dolcezza della crema di patate, la sapidità del capocollo, la croccantezza delle nocciole e la nota armonica della liquirizia.

Potrebbero piacerti anche...

Procedimento

STEP 1

Pulire le patate e tagliarle a fette sottili. In un padellino far stufare la cipolla con un po' d'olio, aggiungere le patate, far insaporire per qualche minuto, versare un po' di brodo e far cuocere finché diventano tenere. Frullare regolando di sale.

STEP 2

In un padellino mettere le fette di capocollo senza aggiungere olio finché diventano croccanti.

STEP 3

In un tegame far stufare la cipolla con un po' d'olio, versare il riso, tostare, sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il brodo vegetale bollente man mano che si asciuga e portarlo a cottura. Due minuti prima della cottura aggiungere la crema di patate mescolando bene.

STEP 4

Fuori dal fuoco mantecare con il burro freddo e parmigiano. Impiattare decorando con le nocciole tritate, il capocollo e la polvere di liquirizia.

Vota la ricetta

Fai sentire la tua voce, chef!

Vota questa ricetta

Domande e recensioni

Mamy.chef75
415 ricette

La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

Presente in

©2024 Al.ta Cucina