STEP 1

Tagliate 3 zucchine a rondelle e cuocetele in abbondante acqua salata. Poi, frullate con olio, sale, pepe e parmigiano e versate la crema in padella. Tagliate a fettine sottili sottile o con la mandolina l’altra zucchina e friggetela.

STEP 2

Cuocete la fregola nella stessa acqua delle zucchine e a metà cottura unitela in padella con la crema, unite anche i fiori di zucca.

STEP 3

Nel frattempo, tagliate il crudo a fettine e cuocetelo in padella calda senza grassi. Poi tritatelo.

STEP 4

Mantecate la fregula con olio evo e impiattate con le chips e il crudo.