Fregola Sarda con bottarga e frutti di mare
Fregola Sarda con bottarga e frutti di mare
Introduzione
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Ingredienti
Fregola300 g
Cozze500 g
Vongole500 g
Vino bianco (13 %vol)100 ml
Pomodori150 g
Prezzemoloq.b.
Aglioq.b.
Peperonciniq.b.
Olio evoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire cozze e vongole.
STEP 2
In una padella capiente mettere olio, aglio, peperoncino, cozze e vongole e vino bianco. Coprire con un coperchio e cuocere per 5 minuti finché i gusci non si saranno aperti. Mettere tutto da parte.
STEP 3
Fare un soffritto di aglio, peperoncino e pomodorini. Inserire la fregola e farla tostare per qualche minuto.
STEP 4
Portare a cotture con il sughetto filtrato di cozze e vongole.
STEP 5
Verso fino cottura aggiungere cozze e vongole, la bottarga e il prezzemolo tritato.
STEP 6
Mantecare bene e servire!
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