Fettuccine pomodori secchi, erbette, peperone dolce di Altino e crema di pecorino

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Per le fettuccine: sul piano di lavoro crea una fontana con la farina e versaci dentro le uova. Con la mano inizia a creare l'impasto poi impasta fino ad ottenere un panetto liscio. Infarina leggermente il panetto e copri con un canovaccio. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.

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Per il condimento: in una pentola versa un po' di olio evo e l'aglio, fai soffriggere appena e versa i peperoni di Altino. Falli dorare per qualche minuto, poi mettili da parte.

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Taglia i pomodorini secchi e versali nella pentola con olio e aglio, fai rosolare per qualche minuto poi aggiungi le erbette. Fai cuocere a fuoco basso intanto che l'acqua per le fettuccine bolle.

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Intanto nel frullatore metti i peperoni di Altino che avevi messo da parte e frulla fino a che saranno sbriciolati. Metti da parte in una ciotolina.

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Sempre nel frullatore metti il pecorino e uno o due mestoli di acqua calda. Frulla per pochi secondi e metti da parte.

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Quando avrai scolato le fettuccine (tempo di cottura circa 3 min) versale nella padella con il condimento, versa il peperone sbriciolato e la crema di pecorino. Allunga con un po' di acqua di cottura e spadella così da fare insaporire la pasta. Buon appetito.