STEP 1

In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini con olio extravergine di oliva. Aggiungete la zucca e gli asparagi tagliati a dadini e fate cuocere per 15 minuti.

STEP 2

In una pentola a parte fate cuocere la fregola sarda in acqua bollente salata per 15 minuti. Scolatela ed unitela al condimento di zucca ed asparagi. Mantecate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato ed impiattate e servite.