STEP 1

Mettere in una pentola l'acqua. Al bollore salare e unire la curcuma, versare la fregula e cuocere x 10 minuti.

STEP 2

Lavare il peperone, metterlo in una padella con coperchio e cuocere x 20 minuti girandolo sui lati, fino a quando sarà ben arrostito. Poi lasciare dentro un sacchetto (di carta del pane) x qualche minuto, in modo che una volta tiepido sarà piu facile pelarlo.

STEP 3

Lavare i pomodori tagliarli a metà.

STEP 4

Pulire e tagliare la cipolla e mettere con olio ad appassire in padella, unendo uno spicchio di aglio e peperoncino.

STEP 5

Cuocere per 5 minuti.

STEP 6

Lavare le zucchine e tagliare a piccoli pezzi. Cuocere in padella con olio.

STEP 7

Dopo 8 minuti di cottura salare e pepare.

STEP 8

Mettere tutte le verdure in una padella e mantecare insieme alla fregula x 2/3 minuti.

STEP 9

Unire basilico fresco e olio a crudo e servire.