STEP 1

Tagliate melanzana, zucchina e peperoni a cubetti della stessa misura.

STEP 2

Versateli in teglia e condite con olio evo, sale e pangrattato.

STEP 3

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

STEP 4

Nel frattempo cuocete la fregola in abbondante acqua salata e una volta cotta raffreddatela.

STEP 5

Quando le verdure saranno pronte, versate la fregola all’interno, un po’ di basilico e servite con gocce di pesto.