STEP 1

Per i pomodorini confit, tagliare a metà, distendere su una teglia e spolverare di zucchero, anche a velo se preferite, condire ogni pomodorino con le spezie varie, pepe e con una goccia d'olio. Mettere in forno a 150°C per 40 min. circa, controllare dipende dal forno. Dovranno risultare cotti e caramellati.

STEP 2

Preparare i pomodori per la coulis, metterli in padella con, aglio e spezie varie, sale e pepe, allungare con un po' d'acqua e portare a cottura.

STEP 3

Una volta cotti passare tutto nel mixer, creare una crema che andremo a passare per renderla liscia in un colino cinese. Sistemare di sale.

STEP 4

Mettere a cuocere la fregola, con acqua e sale per qualche minuto, versare il pomodoro a metà cottura e portare a termine.

STEP 5

Tolta la fregola dal fuoco impiattare con la burrata a fiocchi, alici, dei pomodorini confit e fogliette di timo fresco.