STEP 1

Impasto tutto in Planetaria con gancio tranne il sale e 20 gr di acqua alla fine per circa 6 minuti.

STEP 2

quando si sarà formata la pasta glutinica e le pareti saranno pulite mettiamo l impasto in frigo in un contenitore coperto tutta la notte

STEP 3

Il giorno dopo lo usciamo dal frigo apriamo il coperchio e aspettiamo almeno 3 ore prima di pirlare

STEP 4

Passato il tempo pirliamo 12 palline da 60 gr su una leccarda con carta forno e lasciamo lievitare ancora

STEP 5

In una teglia oliata stendiamo con le dita l impasto rimasto che faremo lievitare diametro usato teglia tonda 32 cm

STEP 6

Ora passata la lievitazione condiamo con spinaci cotti precedentemente con aglio sale pepe olio in padella dadini di prosciutto cotto e scamorza cuociamo a 200/210 / per 15/18/ minuti controlliamo

STEP 7

Condiamo anche le focaccine mignon cuociamo stesso tempo forse meno

STEP 8

Cotta la pizza perfetta

STEP 9

Cotte