STEP 1

Sciogliamo il lievito nell'acqua e usiamo solo 220 gr di acqua.

STEP 2

Mettete nella planetaria la farina e l'acqua e azioniamo il gancio.

STEP 3

Quando l'acqua è stata assorbita, aggiungere a filo quella rimasta pian piano.

STEP 4

Infine olio e poi il sale.

STEP 5

Prendiamo l'impasto e fate qualche piega come nel video, poi in frigo per 10 ore (coprite la ciotola con la pellicola).

STEP 6

Usciamo l'impasto dal frigo e dopo 1 ora (temperatura ambiente) facciamo altre 4 pieghe (mettete un po di semola sul vostro piano d'appoggio) e lasciatela riposare in una teglia unta di olio per un altra ora.

STEP 7

Dopodiché sistemate l'impasto dando la dorma della teglia e accendete il forno a 250° statico per 10 minuti al ripiano inferiore e 10 minuti al ripiano superiore.