STEP 1

Versate la farina con 320gr di acqua nell'impastatrice e impastate per alcuni minuti

STEP 2

Lasciate l'impasto in autolisi per circa 3 ore

STEP 3

Aggiungete il licoli e appena l'impasto sarà perfettamente incordato aggiungete la restante acqua in piccole dosi e infine il sale

STEP 4

Fate una serie di pieghe di rinforzo in ciotola (una ogni 30 minuti)

STEP 5

Lasciate iniziare la lievitazione per circa un'ora e poi riponete tutto in frigo per 24 ore

STEP 6

Al termine della maturazione riprendete l'impasto dal frigo e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora

STEP 7

Mettete l'impasto nella teglia da forno e iniziate a stenderlo con le mani fino a ricoprirne tutta la superficie

STEP 8

Lasciate lievitare per un'altra oretta e poi infornate a 250° statico per circa 15 minuti

STEP 9

Al termine della cottura lasciate raffreddare completamente prima di servire