STEP 1

Sbricioliamo il lievito di birra dentro l'acqua tiepida facendolo sciogliere insieme al malto.

STEP 2

Mettiamo le farine setacciate a fontana fare un buco al centro e aggiungere il composto di lievito e acqua.

STEP 3

Impastare a fondo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Facciamo sciogliere il sale dentro un bicchierino con un cucchiaio di olio.

STEP 5

Aggiungiamo nell'impasto continuando ad impastare fino ad inglobare completamente nella massa.

STEP 6

Formiamo un panetto liscio ed omogeneo.

STEP 7

Mettiamo in ciotola e copriamo con della pellicola per alimenti.

STEP 8

Facciamo lievitare sino al raddoppio dentro al forno spento per circa 2 ore e mezza.

STEP 9

Intanto tagliamo la scamorza a cubetti.

STEP 10

Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà, mettiamo dentro una ciotola e li condiamo con sale, origano, olio.

STEP 11

Una volta che la massa ha raggiunto il raddoppio, dividiamo in parti uguali.

STEP 12

Stendiamo la base con il mattarello e mettiamo in una teglia oliata da 24 cm.

STEP 13

Copriamo con le fette di prosciutto di Praga, poi con la scamorza a cubetti.

STEP 14

Stendiamo il restante impasto, disporlo sulla focaccia e sigillare bene i bordi.

STEP 15

Cospargere la superficie con i pomodorini e le olive.

STEP 16

Aggiungiamo origano, l'olio del condimento qualche granello di sale.

STEP 17

Lasciamo lievitare ancora 30 minuti.

STEP 18

Scaldiamo il forno a 200° in modalità statica.

STEP 19

Cuociamo la focaccia per venticinque minuti, o sino a doratura.