STEP 1

In una ciotola mescolate la farina con il lievito di birra secco e lo zucchero e man mano iniziate ad aggiungere l’acqua. Mescolate con un mestolo perché l’impasto all’inizio sarà piuttosto morbido e non lavorabile. Infine unite anche il sale.

STEP 2

Mescolate il tutto con un mestolo e lasciate riposare 20 minuti, l’impasto non dovrà essere omogeneo.

STEP 3

Passati i 20 minuti lavoratelo ancora con l’aiuto del mestolo e vedrete che inizierà a diventare liscio e omogeneo. Coprite e lasciare riposare altri 20 minuti.

STEP 4

Passati anche questo 20 minuti iniziamo con le pieghe. Dovrete fare delle pieghe in ciotola alzando l’impasto e ripiegandolo su se stesso (sul mio profilo Ig trovate un video nelle storie in evidenza). Vi consiglio di ungervi le mani.

STEP 5

Coprite e lasciate riposare 20 minuti. Dovrete effettuare 3 giri di pieghe lasciando riposare l’impasto 20 minuti tra un giro di pieghe e l’altro.

STEP 6

Finiti i giri di pieghe lasciare lievitare l’impasto per 2 ore. Poi stendetelo nelle teglie (io ho messo sotto la farina di semola) e lasciatelo lievitare in teglia un’ultima ora.

STEP 7

Condite la focaccia con olio e sale e infornate a 230 gradi in forno statico per circa 20/25 minuti. Controllate la cottura man mano perché può dipendere da forno a forno. E la vostra focaccia è pronta.