STEP 1

Pulire i carciofi dalle foglie più dure,e metterli in acqua acidulata,per non farli diventare scuri. In una padella soffriggere uno scalogno con i carciofi Sale pepe e noce moscata sfumati con brodo vegetale, e cucinarli per 20 minuti.

STEP 2

Poi frullare tutto a purea,e amalgamare uova,panna fiocco di patate,e formaggio e erba cipollina

STEP 3

Prendete 6 pirrottini in alluminio,imburrateli,poi dalla pasta fillo dovete fare delle strisce per foderare i stampi Dovete fare in tre fogli, per ognuno spennellate il burro Per poi adagiare gli altri fogli,.

STEP 4

Dopo riempite i stampi con il composto dei carciofi.metteteli in forno riscaldato a 170 'gradi per 20 minuti.

STEP 5

Per la fonduta : 500ml di panna cucina, 100gr di Pecorino grattugiato E fate bollire a crema.frullate il tutto Per far diventare a crema.