STEP 1

• Mettiamo in una ciotola farine e lievito e mescoliamo;

STEP 2

• Inseriamo acqua, parmigiano,olio,passata e origano e cominciamo con una forchetta a impastare;

STEP 3

• Uniamo il sale e finiamo di impastare sempre con la forchetta. Lasciamo riposare coperto per 15min;

STEP 4

• Diamo il primo giro di pieghe. Ripetiamo altre 2 volte rispettando i 15 min di pausa;

STEP 5

• Mettiamo in un contenitore chiuso, mettiamo in frigo una notte;

STEP 6

• La mattina seguente tiriamo fuori l'impasto,ungiamo la teglia e Versiamo l'impasto all'Interno, lasciamo lievitare 3/4 ore;

STEP 7

• Prepariamo la salamoia,versiamola sopra e pratichiamo i solchi con le dita;

STEP 8

• Inforniamo oiano basso a 200° per 10min. Poi piano medio per altri 30min