Parmigiana di melanzane bianca con granella di arachidi tostate.
Parmigiana di melanzane bianca con granella di arachidi tostate.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Ho lavato e tagliato la melanzana a rondelle sottili e le ho fritte in padella con olio di semi.
STEP 2
Ho messo in una padellina un foglio di carta forno e l'ho cosparso di olio per non fare attaccare le melanzane.
STEP 3
Ho versato un po' di panna e ho formato un primo strato di melanzane, ho salato, ho aggiunto del formaggio filante, parmigiano grattugiato, panna e noce moscata. Ho continuato così col secondo strato fino ad esaurire gli ingredienti.
STEP 4
Ho messo su fuoco basso, ho coperto e lasciato cuocere per circa 10 minuti.
Lo chef consiglia:
Per dare un tocco in più , ho guarnito con granella di arachidi che ho tostato in padella con un filo di olio
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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