STEP 1

• Cuociamo le patate, lasciamole raffreddare e schiacciamole con uno schiacciapatate;

STEP 2

• In una ciotola mettiamo farina, patate, olio, lievito e acqua e cominciamo ad impastare;

STEP 3

• Appena il composto comincia a prendere forma passiamo alla spianatoia e cominciamo ad Impastare con forza con le mani Se necessario aggiungere un po' di farina;

STEP 4

• Lasciamo riposare 20min e diamo un giro di pieghe. Lasciamo lievitare 4/5 ore;

STEP 5

• Versiamo l'impasto in teglia su carta forno oliata, stendiamo con le dita fino ad allargarla per tutta la superficie. Lasciamo lievitare 2 ore;

STEP 6

• Scaldare il forno a 200°, versare sulla focaccia la salamoia e praticare i solchi con le dita. Cuocere 20min a 200°. Abbassiamo a 180° per altri 20min.