STEP 1

• Mettiamo in una ciotola farina e lievito e mescoliamo;

STEP 2

• Aggiungiamo olio, acqua piano piano e impastiamo. A metà aggiungere il sale;

STEP 3

• Ottenuto un bel panetto, mettiamo su piano infarinato leggermente e facciamo riposare 15min;

STEP 4

• Passato il riposo di 15min procediamo a fare il primo giro di pieghe, piegando l'impasto su se stesso 2/3 volte. Ripetiamo l'operazione altre 3 volte sempre con pausa di 15min;

STEP 5

• Poniamo in frigo in contenitore chiuso per 1 notte;

STEP 6

• Tiriamo l'impasto fuori dal frigo e lasciamo lievitare 2 ore e mezza;

STEP 7

• Mettiamo in teglia su carta forno, allarchiamo leggermente l'impasto e mettiamo a lievitare 1 ora e mezza;

STEP 8

• Prepariamo la salamoia con acqua olio e sale fino e mescoliamo per bene;

STEP 9

• L'impasto è pronto, ora facciamo un po' di solchi con le dita, mettiamo la salamoia e ripetiamo l'operazione dei solchi. Sale grosso a piacere.

STEP 10

• Cuociamo in forno a 190°x 35min