STEP 1

Iniziamo facendo sciogliere in una ciotola capiente il lievito con l'acqua.

STEP 2

Integriamo la farina poca per volta mescolando con una forchetta, insieme all'ultima manciata di farina incorporiamo anche il sale. Continuiamo ad impastare fino a quando il composto non sarà liscio e colloso

STEP 3

L'impasto risulterà molto appiccicoso e difficile da maneggiare, lasciamolo riposare per 15 minuti coperto da una pellicola.

STEP 4

Ungiamoci le mani ed iniziamo a praticare le pieghe, pirliamo e rimettiamolo nella ciotola per 30 minuti. E ripetiamamo l'operazione per altre 2 volte.

STEP 5

Dopo l'ultimo giro di pieghe lo lasciamo lievitare tutta la notte.

STEP 6

Oliamo la placca del forno e ci stendiamo il panetto, lo lasciamo riposare fino a quando non sarà ora d' infornare. Pratichiamo i classici buchetti con i polpastrelli, condiamo a piacere e cuociamo a 250 gradi per 15 minuti