STEP 1

Sciogliere il lievito in 210 ml di acqua.

STEP 2

Unire la farina e impastare.

STEP 3

Una volta che gli ingredienti saranno incorporati aggiungere il sale con la restante acqua.

STEP 4

Impastare e poi aggiungere l'olio.

STEP 5

Quando sarà bello liscio dare qualche piega e lasciare lievitare coperto per un paio di ore o fino a quando non sarà raddoppiato.

STEP 6

Stendere quindi l'impasto in teglia 36 cm di diametro precedentemente oliata e lasciare lievitare per 1h e 30.

STEP 7

Tagliare le cipolle e metterle in ammollo in acqua e limone.

STEP 8

Facoltativo: una volta scolate cuocerle in un contenitore, adatto alla cottura in microonde, immerse in acqua per 5 minuti alla massima potenza.

STEP 9

Spolverare quindi la focaccia di farina e imprimere i buchi tipici. Creare una salamoia con 40 ml di acqua e 20 ml di olio. Versare sulla focaccia. Aggiungere le cipolle precedentemente scolate e una spolverata di sale grosso. Lasciare riposare ancora una mezz'ora. Infornare a 240°C per 20 minuti o fino a doratura.