Ricetta Pizza con pomodoro giallo, cotto, fior di latte e patate 🍕 di vuoiassaggiare

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Lievitati

Pizza con pomodoro giallo, cotto, fior di latte e patate 🍕

1g
Difficile

La prova costume è finalmente finita e ora ci meritiamo solo una buona pizza 🤤 Noi l’abbiamo condita così, ma voi come la farcireste? 😋

La prova costume è finalmente finita e ora ci meritiamo solo una buona pizza 🤤 Noi l’abbiamo condita così, ma voi come la farcireste? 😋

Utente Vuoi Assaggiare
Potete sostituire il fior di latte con la provola!
- Vuoi Assaggiare

Passaggi

Istruzioni dettagliate per preparare: Pizza con pomodoro giallo, cotto, fior di latte e patate 🍕

1 di 6

Per la Biga unire 500 g di farina, 250 ml di acqua e 1 g di lievito secco. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente e 16 ore a temperatura controllata a 4°C.

2 di 6

Per l’autolisi unire 100 g di farina, 60 ml di acqua, amalgamare e lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.

3 di 6

Chiudere l’impasto unendo la biga, l’autolisi, il malto diastasico e 62 ml d’acqua. Far girare la macchina in prima velocità per 5 min, inserire il sale e la restante acqua: 78ml.

4 di 6

Fare subito i panetti e inserirli in frigo. Tre ore prima di stendere le pizze dividere in panetti da 270 g.

5 di 6

Condire le pizze con pomodoro giallo, prosciutto cotto e fior di latte.

6 di 6

Ultimare con un filo d’olio e le patate.

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