STEP 1

Sciogliere nell'acqua tiepida il lievito col miele, setacciare la farina in una ciotola e iniziare a versare poco per volta l'acqua impastando con una forchetta o con i ganci di un frullino elettrico, alla fine versare l'olio sempre impastando e per ultimo il sale.

STEP 2

Con una spatola unta raccogliere l'impasto dai bordi e portarlo verso il centro , formando un panetto liscio , coprire con pellicola la ciotola e mettere a lievitare nel forno spento, io lo accendo qualche minuto e appena si riscalda spengo il forno e poi metto la ciotola,creo così una camera di lievitazione.

STEP 3

Far lievitare per 2/3 ore, poi prendere un tegame di alluminio e coprirlo di carta forno oppure usare un tegame di ferro per focacce , da noi in Puglia si trovano alle fiere di paese, ungerlo "moooolto" sul fondo e versare l'impasto,coi polpasterlli unti stendere delicatamente l'impasto ,ricoprire con la pellicola.

STEP 4

Mettere un canovaccio e di nuovo in forno per 1 ora. Ora potete condirla con pomodorini, rigorosamente spaccati sopra la focaccia con le mani, poi origano, sale,olio e se volete anche le olive. Infornare a 220°C per 25 min nella parte bassa del forno, poi controllare e se serve cuocere altri 5 min nella parte alta.