STEP 1

Setacciate la farina 0 e la farina di segale in una terrina larga, aggiungete il miele e il lievito di birra secco. Iniziate ad impastare versando a filo l'acqua tiepida.

STEP 2

Per ultimo versate il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 3

Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite il tutto con la pellicola. Lasciate lievitare per circa 1,5-2 ore.

STEP 4

Trascorso il tempo trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividete l’impasto in 6 porzioni del peso di 100 g ciascuna.

STEP 5

Formate dei panini rotondi od ovali e trasferite su una placca da forno rivestita di carta da forno. Lasciate lievitare ancora per 30 minuti coperta con pellicola.

STEP 6

Spennellate i panini con tuorlo e distribuite i semi di sesamo e cumino sulla superficie.

STEP 7

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti.