STEP 1

Sistemare a questo punto in modo omogeneo i cipollotti sulla superficie, facendo una leggera pressione affinché un po’ affondino. Coprire la teglia con un panno di cotone leggero e tenendola lontana da correnti d’aria lasciarla lievitare per 45 minuti. Trascorso questo tempo, date una leggera pressione ancora sui cipollotti se, lievitando, fossero usciti dai loro posti, e cuocete la focaccia.

STEP 2

Lo stesso tempo vi occorrerà per fare in modo che il lievito secco si attivi. Mescolare perciò bene il lievito nel latte appena intiepidito, con il mezzo cucchiaino di zucchero e lasciar riposare per 10 minuti, o fino a quando non si sarà creata della schiumetta in superficie.

STEP 3

A questo punto procedere con l’impasto, mescolando la farina setacciata, col latte e lievito, il cucchiaio di olio e il sale fino.

STEP 4

Stendere l’impasto in uno stampo di circa 18cm x 28 cm (io ne avevo uno ovale pressoché simile nelle dimensioni, preso ai cinesi), leggermente oliato e spolverato con un po’ di semola (non sarebbe necessario infatti negli ingredienti non ve la ho aggiunta, ma è il mio metodo affinché una volta steso l’impasto nella teglia, non torni indietro elasticamente).

STEP 5

Infornare in forno preriscaldato a 200°C in modalità statica per circa 20 minuti (chiaramente, ve lo dico ogni volta, ogni forno ha vita a sé, fate voi con i tempi di cottura, il panfocaccia deve crescere e dorarsi appena, ma i cipollotti non devono bruciarsi).

STEP 6

Preparate in una ciotola una emulsione frullando molto bene con una frusta a mano l’olio, l’aceto e lo zucchero, e aggiungete quindi i cipollotti. Lasciate che assorbano questo veloce agrodolce per una decina di minuti.