Ricetta Brioche Bauletto Salata di lacucinasecondolabiffi

Brioche Bauletto Salata

Brioche Bauletto Salata

Tempo totale
4 ore
Difficoltà
Media

Introduzione

Questa brioche salata, soffice e profumata, è un bauletto fragrante che unisce il sapore delicato del formaggio all’aroma fresco dell’erba cipollina. Ottima da servire a fette, è ideale per un aperitivo rustico, buffet o anche per accompagnare un’insalata o una vellutata.

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Ingredienti

    PER IL RIPIENO
  • Formaggio grattugiato (tipo emmental, fontina o cheddar)150 g

  • Formaggio fresco a scelta (philadelphia, robiola o ricotta ben asciutta)100 g

  • Erba cipollina tritata fresca (o 1 cucchiaio secca)2 cucchiai

Procedimento

STEP 1

Preparazione del lievitino (facoltativo ma consigliato per sofficità): sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e 100 g di farina presa dal totale. Copri e lascia riposare 30 minuti.

STEP 2

In una ciotola capiente (o in planetaria), unisci il lievitino (oppure il lievito direttamente se salti il primo passaggio), le restanti farine, le uova e l’acqua. Impasta per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.

STEP 3

Aggiungi il sale e poi il burro a pezzetti, poco alla volta, facendolo assorbire completamente.

STEP 4

Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (1h 30 – 2h, dipende dalla temperatura ambiente).

STEP 5

In una ciotola, mescola i formaggi con l’erba cipollina e un pizzico di pepe nero.

STEP 6

Stendi l’impasto in un rettangolo spesso circa 1 cm. Spalma uniformemente il ripieno e arrotola dal lato lungo, formando un cilindro.

STEP 7

Adagia il rotolo in uno stampo da plumcake (30x11 cm circa) rivestito con carta forno.

STEP 8

Copri e lascia lievitare per circa 45-60 minuti, finché sarà gonfio.

STEP 9

Spennella con il tuorlo sbattuto con il latte.

STEP 10

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Se si colora troppo in superficie, copri con alluminio a metà cottura.

STEP 11

Lascia intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia a raffreddare completamente.

Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto, speck o olive per varianti più ricche.
Si conserva ben chiusa per 2 giorni oppure si può congelare a fette.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻‍🍳❤️

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