Brioche Bauletto Salata
Brioche Bauletto Salata
Introduzione
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Ingredienti
- PER L'IMPASTO
Farina manitoba300 g
Farina 00200 g
Lievito di birra fresco (o 4g secco)12 g
Uova2
Latte tiepido100 ml
Acqua100 ml
Burro morbido50 g
Zucchero10 g
Sale10 g
- PER IL RIPIENO
Formaggio grattugiato (tipo emmental, fontina o cheddar)150 g
Formaggio fresco a scelta (philadelphia, robiola o ricotta ben asciutta)100 g
Erba cipollina tritata fresca (o 1 cucchiaio secca)2 cucchiai
Pepe neroq.b.
- PER SPENNELLARE
Latte1 cucchiaio
Procedimento
STEP 1
Preparazione del lievitino (facoltativo ma consigliato per sofficità): sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e 100 g di farina presa dal totale. Copri e lascia riposare 30 minuti.
STEP 2
In una ciotola capiente (o in planetaria), unisci il lievitino (oppure il lievito direttamente se salti il primo passaggio), le restanti farine, le uova e l’acqua. Impasta per 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
STEP 3
Aggiungi il sale e poi il burro a pezzetti, poco alla volta, facendolo assorbire completamente.
STEP 4
Copri la ciotola con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio (1h 30 – 2h, dipende dalla temperatura ambiente).
STEP 5
In una ciotola, mescola i formaggi con l’erba cipollina e un pizzico di pepe nero.
STEP 6
Stendi l’impasto in un rettangolo spesso circa 1 cm. Spalma uniformemente il ripieno e arrotola dal lato lungo, formando un cilindro.
STEP 7
Adagia il rotolo in uno stampo da plumcake (30x11 cm circa) rivestito con carta forno.
STEP 8
Copri e lascia lievitare per circa 45-60 minuti, finché sarà gonfio.
STEP 9
Spennella con il tuorlo sbattuto con il latte.
STEP 10
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Se si colora troppo in superficie, copri con alluminio a metà cottura.
STEP 11
Lascia intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia a raffreddare completamente.
Lo chef consiglia:
Puoi aggiungere cubetti di prosciutto cotto, speck o olive per varianti più ricche. Si conserva ben chiusa per 2 giorni oppure si può congelare a fette.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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