Focaccia barese la mia versione

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Per prima cosa bolliamo le due patate raffreddiamo e schiacciamo con lo schiaccia patate

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Faccio ciò lo versiamo su una spianatoia e facciamo due giri di pieghe .

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In una ciotola versiamo le due farine ,il lievito sciolto in acqua tiepida,il sale ,lo zucchero,olio,le patate impastiamo per circa 15/20 minuti fino ad ottenere un impasto liscio .

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Condiamo con olio ,sale ,origano e facciamo riposare per 40 minuti

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Trascorso il tempo necessario la stendiamo con i polpastrelli in una teglia unta d'olio e versiamo sopra i pomodorini.

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Facciamo riposare dentro un contenitore unto d'olio per circa 3ore coperto con pellicola.

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Forno ventilato 200gradi per circa 30/40 minuti