STEP 1

In una ciotola aggiungere la farina, prelevare due dita di acqua e sciogliere il sale.

STEP 2

Iniziare a versare l’acqua nella farina ed impastare, unire l’acqua con il sale ed impastare.

STEP 3

Quando sarà abbastanza amalgamato aggiungere l’olio e con una serie di pieghe unirlo all’impasto.

STEP 4

Coprite e fate lievitare sino al raddoppio.

STEP 5

Una volta raddoppiato iniziate a riscaldare il forno a 250270 gradi modalità statica.

STEP 6

Versate nella teglia abbastanza olio, versate l’impasto allargate poco e ribaltatelo così sarà già unto anche dall’altro lato.

STEP 7

Iniziate a stendere delicatamente con i polpastrelli e se vedete che fa resistenza lasciate l0impasto 1015 minuti che si rilassi e stendete di nuovo.

STEP 8

Prendete i pomodori e “spaccateli” a Bari si dice “shcattare” direttamente sulla focaccia, la loro acqua servirà alla focaccia in cottura di rimanere morbida al centro.

STEP 9

Riempite di pomodori perché la focaccia barese ne ha tanti, aggiungete le olive, l’origano il sale ed ancora olio.

STEP 10

Quando il forno sarà pronto cuocete la focaccia mettendola prima sulla base del forno per 10 minuti circa e poi spostandola a metà per proseguire la cottura per ancora 1015 minuti.