STEP 1

In una ciotola sbricciolate il lievito di birra, aggiungete un cucchiaio di zucchero e versate 100 ml di latte tiepido. Mescolate il tutto fino a che non sarà sciolto.

STEP 2

Setacciate la farina integrale e la farina 00 in una terrina larga, aggiungete il resto dello zucchero e unite il composto di latte e lievito. Iniziate ad impastare versando a filo il resto del latte tiepido.

STEP 3

Per ultimo aggiungete 2 tuorli, il burro tagliato a dadini e il sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite il tutto con la pellicola. Lasciate lievitare per circa 2 ore.

STEP 4

Trascorso il tempo trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e dividete l’impasto in tre parti uguali.

STEP 5

Formate dei filoni da circa 40 cm e realizzate una treccia. Sigillate insieme una dell'estremità dei 3 filoni e iniziate ad intrecciarli.

STEP 6

Trasferite su una placca da forno rivestita di carta da forno e lasciate lievitare ancora per 30-45 minuti coperta con pellicola.

STEP 7

Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di latte. Cuocete in forno statico a 180° per circa 35-45 minuti.