STEP 1

Mettere su una spianatoia la farina a fontana, incorporarvi il lievito sciolto con un po’ di acqua tiepida.

STEP 2

Aggiungere la patata schiacciata, un filo d’olio e il sale.

STEP 3

Impastare (aggiungendo altra acqua tiepida all’occorrenza) e lasciare lievitare per un paio di ore.

STEP 4

Ungere una teglia da forno e stendervi la pasta con le mani.

STEP 5

Tagliare a metà i pomodorini e schiacciarli direttamente sulla focaccia.

STEP 6

Aggiungere le olive, l’origano, un pizzico di sale e un filo d’olio su tutta la superficie.

STEP 7

Porre in forno e cuocere alla massima potenza per circa 30 minuti.

STEP 8

Collocare per i primi 15 minuti la teglia nella parte inferiore del forno e poi per i restanti 15 nella parte superiore per una cottura perfetta.