STEP 1

L'impasto io lo inizio 3 giorni prima. Per prima cosa nella ciotola sciolgliamo il lievito nell'acqua fredda, poi lo zucchero e poco per volta le farine mischiate. In ultimo aggiungo l'olio e il sale. L'impasto all'inizio risulta appiccicoso

STEP 2

Ma non aggiungete altra farina, lo lasciate a riposo per 30 minuti (il riposo va ripetuto 3 volte) dopodiché quando avrete creato un'impasto completamente liscio e con le bolle, lo conservata in una ciotola con coperchio o con pellicola, prima per 3

STEP 3

Ore a temperatura, dopodiché lo riponete in frigo nella parte più fredda. Trascorso il tempo di riposto (cioè i 2 giorni), ungete e cospargete della semola all'interno di una teglia da 30x22 (a me piace alta, poi va in baso ai gusti😊)

STEP 4

Inserite l'impasto all'interno stendetelo con le mani leggermente giusto per dargli la forma, e lasciatelo riposare nuovamente per un'altra ora e mezza. Trascorso il tempo, preparate l'emulsione, prendete la teglia e versatevi di sopra l'emulsione

STEP 5

Con il pennello, ora bucherellare con le dita l'impasto aggiungere i pomodorini schiacciati e le olive. Cuocete a forno preriscaldato a 220° 35/45 minuti, sfornare e gustare.