STEP 1

Mescolare le farine, le patate lessate e schiacciate, il lievito e l'acqua

STEP 2

Aggiungere l'olio a filo e impastare per 5 minuti

STEP 3

Far incordare l'impasto e aggiungere il sale

STEP 4

Far riposare per mezz'ora

STEP 5

Fare un giro di tre pieghe ogni mezz'ora

STEP 6

Far maturare in frigo tutta la notte in un contenitore unto di olio

STEP 7

Tirare fuori l'impasto due ore prima e dividerlo in quattro parti

STEP 8

Ungere quattro teglie da forno tonde da 30 cm

STEP 9

Stendere l'impasto nelle teglie e far lievitare in forno con luce accesa per 2 ore

STEP 10

Ungere le mani con olio e posizionare pomodorini e olive sull'impasto

STEP 11

Condire con sale, origano e olio

STEP 12

Far lievitare per un'ora

STEP 13

Infornare due teglie per volta a 240°C ventilato per 18 minuti