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Dopo aver fatto lievitare per ancora un’ora, stenderlo sulla teglia CON SOLO LE DITA, FATE AFFONDARE LE DITA E NON STENDETE L’IMPASTO CON IL PALMO DELLA MANO, SOLO LE DITA. Tutto questo per far venire le classiche bolle della focaccia pugliese. Condire a piacimento e infilare le olive e i pomodori dentro l’impasto